Fisch gekonnt veredeln - Praxiswissen zur Fischverarbeitung für Direktvermarkter

Entdecke die vielseitige kulinarische Welt der Fischverarbeitung von hofeigenem Fisch. Veredelte bäuerlichen Fischprodukte fördern die Aufmerksamkeit der Kunden, erhöhen den Absatz und sind deshalb wirtschaftlich interessant.

Unter fachkundiger Anleitung von Fischzüchterin Claudia Rogatschnig (2-fache Genusskronesiegerin) erhalten Sie praktische Einblicke zur Herstellung verschiedener Fischköstlichkeiten für die Direktvermarktung.

Inhalte:

+ Sensorischer Kriterien zu Fischprodukte

+ Praktische Fischzubereitungen mit korrektem Zuschnitt, Gewürzabstimmung, sowie der Herstellung von Pastete, Sulze, Aufstrich, Graved etc.